生活中的化学现象

为什么葡萄酒存放的时间越长，越香

在我们的日常生活中，普通的葡萄酒在埋藏数年后会散发出诱人的香味。这种日常生活也与化学有关。葡萄酒的主要成分是乙醇，乙醇被掩埋并密封。几年后，你会闻到诱人的葡萄酒香气。其原理是葡萄酒的主要成分，乙醇和乙酸（它们在葡萄酒中含量较少）发生酯化反应生成乙酸乙酯。该反应是可逆的，并且反应速度慢。储存时间越长，产生的乙酸乙酯越多。生产的乙酸乙酯是一种甜味和果味的物质。酒越老，越香。

为什么面包和糕点会膨胀？

发酵粉主要用于馒头、面包、糕点等的发酵。用于我们的日常生活中，使产品体积大、柔软、可口。发酵粉是一种含有多种物质的食品添加剂，其主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3）和酒石酸（C4H6O6），通常是碳酸盐和固体酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，它们会分解成几种物质。释放二氧化碳（CO2）以软化产品。在这种化学过程中，它不会产生调味料，因此不会影响产品的味道。

为什么碱性食物是“血液和血管清洁剂”

通常，大米、面粉、肉、鱼、蛋等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山药、土豆、豆制品和水产品都是碱性食物。人体内的血液呈弱碱性。多吃碱性食物可以保持血液的弱碱性，减少血液中的乳酸等酸性物质，防止其沉积在血管壁上，具有软化血管的作用。因此，一些人将碱性食物称为“血液和血管的清洁剂”。注意科学合理的营养，有良好的饮食习惯，可以延缓和逆转血管硬化。